¿Estás pensando en mejorar tu equipo de cocina? 🍣🔪 Los cuchillos japoneses son una de las mejores inversiones que puedes hacer. No solo destacan por su diseño elegante y su hoja afilada como una katana, sino que además están pensados para tareas muy específicas. En este artículo te explicamos los tipos de cuchillos japoneses más populares y para qué sirve cada uno, para que elijas el que mejor se adapta a tu estilo de cocina.
🐟 Honesuki – El cuchillo japonés para limpiar pescado y deshuesar
El Honesuki es un cuchillo de hoja pequeña, afilada y puntiaguda, diseñado especialmente para quitar espinas de pescado y hacer cortes precisos. Si cocinas sushi, sashimi o platos con pescado fresco, este cuchillo se convertirá en tu mejor aliado. También se puede usar para deshuesar animales pequeños como el pollo, con el que se podría procesar entero.
🔸 Uso principal: quitar espinas y huesos, limpiar pescado, cortes de precisión.
🔸 Ideal para: pescados pequeños, pollo, cocina japonesa tradicional.
Cuchillo japonés deshuesador Honesuki acero Damasco 13,3 cm
39,90€
⚔️ Kiritsuke – El cuchillo japonés más versátil y elegante
El Kiritsuke es un cuchillo híbrido que combina características del cuchillo para verduras (usuba) y del cuchillo para sashimi (yanagiba). Tiene una hoja larga y recta con punta afilada, y suele ser usado por chefs con experiencia, ya que tradicionalmente era símbolo de maestría en la cocina y solo lo usaba el chef principal del restaurante. Es uno de los cuchillos japoneses más llamativos visualmente.
🔸 Uso principal: cortar carne, pescado y verduras con precisión.
🔸 Ideal para: quienes buscan un cuchillo elegante y polivalente.
Cuchillo japonés Kiritsuke acero Damasco 23,4 cm
79,90€
🔪 Gyuto – El cuchillo de chef japonés
El Gyuto es el equivalente japonés al cuchillo de chef occidental. Su hoja más delgada y ligera permite cortes más precisos y controlados. Es perfecto para quienes buscan un solo cuchillo que lo haga (casi) todo.
🔸 Uso principal: cortar carne, verduras, frutas y más.
🔸 Ideal para: cocineros principiantes y profesionales.
Cuchillo Japonés de Chef Gyuto Acero Damasco 20,6 cm
78,50€
✂️ Petty – El cuchillo pequeño japonés para tareas rápidas
El Petty es un cuchillo japonés de tamaño pequeño, ideal para trabajos de precisión. Es muy útil para pelar, cortar ingredientes pequeños o trabajar con frutas y verduras.
🔸 Uso principal: pelar, cortar y preparar ingredientes pequeños.
🔸 Ideal para: tareas rápidas o cocinas con poco espacio.
Cuchillo Japonés Petty Acero Damasco de 12,5 cm
46,90€
🥗 Santoku – El cuchillo japonés de las “tres virtudes”
El nombre Santoku significa “tres virtudes”, ya que está diseñado para cortar carne, pescado y vegetales. Es uno de los cuchillos japoneses más versátiles y recomendados para quienes buscan funcionalidad en un formato más compacto.
🔸 Uso principal: cortar, picar y rebanar todo tipo de alimentos.
🔸 Ideal para: cocina diaria, tanto profesional como casera.
Cuchillo japonés Santoku Acero Amartillado de 19,5 cm
29,90€
🪓 Nakiri – El cuchillo de la huerta
La macheta japonesa, también conocida como nakiri, está hecha para cortar verduras y todo lo de la huerta, de hecho su traducción literal sería el cortador de hojas. Perfecto para cortar, picar y rebanar verduras y frutas con movimientos rectos, sin esfuerzo y sin dañar las fibras.
🔸 Uso principal: verduras y hortalizas.
🔸 Ideal para: picar todo lo de la huerta con mucha facilidad.
Cuchillo Japonés Nakiri macheta de Acero Amartillado de 19,5cm
29,90€
¿Qué cuchillo japonés deberías elegir?
Todo depende de lo que cocines con más frecuencia. Si estás empezando, el Santoku o el Gyuto son perfectos por su equilibrio y versatilidad. Si buscas algo más profesional o especializado, elige un Kiritsuke o un Hosenuki. Y si trabajas con mucha verdurita, lel Nakiri no puede faltar en tu cocina.
🐚 Materiales de los cuchillos japoneses
La excelencia de un cuchillo japonés no se limita únicamente a su diseño o a su filo, sino que también reside en la cuidada selección de los materiales, tanto en la hoja como en el mango. En nuestra colección trabajamos con dos tipos principales de acero y diversas combinaciones de mangos que unen tradición, tecnología y belleza.
Acero amartillado con mango de palisandro
Este tipo de acero, también conocido como tsuchime, presenta un característico acabado amartillado que no solo aporta un estilo artesanal y rústico, sino que también mejora la funcionalidad del cuchillo: las pequeñas hendiduras ayudan a que los alimentos se despeguen más fácilmente al cortar.
El mango está elaborado en madera de palisandro, una madera noble, densa y resistente, muy apreciada por su durabilidad y su estética cálida y elegante. El equilibrio entre hoja y mango proporciona un agarre cómodo y seguro, ideal para uso prolongado.
Acero de Damasco de 67 capas con núcleo VG-10
El acero de Damasco es famoso por su belleza y su rendimiento. En este caso, la hoja se compone de 67 capas de acero forjado que no solo ofrecen una estética hipnótica con sus ondas características, sino que también protegen un núcleo de acero VG-10, una aleación japonesa de alta gama conocida por su dureza, capacidad de mantener el filo y resistencia a la corrosión.
Este tipo de cuchillo es perfecto para quienes buscan precisión, durabilidad y un toque de distinción en su cocina.
Los mangos de los cuchillos en acero de Damasco están disponibles en dos combinaciones:
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Madera natural y resina epoxi, que combina la calidez de lo orgánico con la resistencia de lo moderno. Cada mango es único gracias a los vetados y colores de la resina.
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Resina epoxi con nácar de abulón, para quienes buscan un acabado más artístico y llamativo. El nácar de abulón añade reflejos iridiscentes que convierten cada pieza en una pequeña joya funcional.
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